｜活動紀錄-地方美食偵探社｜
部落草地便當
農嶼海。澎好青
8月地方娛樂室持續報名中：
9月搶先曝光囉！
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「吃在地、吃當季」不僅是現代飲食的趨勢潮流，更是能深入認識地方文化的重要途徑。「地方美食偵探社」這場次透過味蕾，輕鬆帶領大家走進台東建和部落與澎湖，探索當地獨特的飲品與料理，細細品味背後的情感與文化智慧。本場線上小聚邀請到來自台東建和部落的晨綱以及來自澎湖農嶼海青年發展協會的謦榕，分享他們的飲食觀察與分享，讓這此的線上小聚越聊肚子越餓！
【獨特地方飲品，開啟認識地方的入口】
謦榕帶來澎湖青年研發的風味啤酒—「風茹草精釀島啤」，「風茹草」是盛產於澎湖的原生蔓籐類宿根性草本植物，具有消暑解渴等功效，釀成啤酒後，口感溫潤，好適合在夏天喝這款啤酒；來自台東建和部落的晨綱，則分享了建和部落的「建和水」其實是海尼根啤酒！當我們好奇著這款啤酒跟當地年輕人有什麼關係的時候，他笑著說：「在我們部落流傳一個傳說，喝海尼根的人不會痛風！」這樣幽默的說法讓海尼根成為夏天招待長輩的定番飲品，也展現部落飲食文化的獨特風格。
【一盒會說故事的澎湖釜鍋便當】
謦榕生活在澎湖的區域位於湖東社區，有一款當地必吃的「釜鍋便當」，由在地農民精心栽種的食材組成，包括敲魚乾、社區媽媽炒製的時蔬、小管、日曬花菜干、以及令人垂涎的石鮔干燉肉，食物不僅美味，也融入了永續與食農教育的理念，偶爾還會遇見為了要吃釜鍋便當而吸引來參加活動的夥伴呢！特別要提到的石鮔干燉肉，石鮔是章魚的品種之一，曬乾後滷過料理後實在很下飯，會讓人食慾大開！這美味的釜鍋便當，裡面的每一道食材，訴說著澎湖人保存食物的智慧以及背後社區共融的故事。
【一間看似普通的部落小吃，卻凝聚了族人的祭典飲食】
晨綱分享到，在部落裡面有一間再平常不過的小吃店，雖然它看似普通，也已經開了非常久，會觀察到在部落祭奠時期，社區媽媽阿姨會聚集在這邊製作祭典所需的料理，大家凝聚話家常，如果在這期間去小吃店用餐的時候，還有可能會被加菜呢！是一間充滿人情味的部落小吃。
【部落便當、Pinalupuk卑南族的粽子，吃下去就會想到家鄉的味道】
原住民的食材都很澎湃，但總是要人很多的時候，才有機會品嚐到，晨綱的團隊將部落美食濃縮到便當裡面，讓單獨旅行的夥伴也能輕鬆體驗！此外他也分享到另一道卑南族特色料理，是卑南族的粽子「Pinalupuk」，跟端午粽子沒有關係，粽子的內餡則是用蘿蔔絲、香菇絲及豬絞肉製成，外層先包假酸漿葉，再用月桃葉固定，口感類似客家粄粽，反應客家文化與部落文化的族群融合，當地人稱之為「獵人的餐包」，因其外層的月桃葉香氣濃郁，聞到便有回家的感覺！
【澎湖的珠螺膎、台東建和部落的臭湯圓與冰鎮酸辣湯，說出祖先們的故事與食物保存智慧】
謦榕分享到澎湖的「珠螺膎」珍貴料理，是鄉下才吃得到的隱藏料理，處理過程繁瑣，需要親自到海邊捕撈、敲打、浸泡海水，再與生螺和鹽巴醃製發酵約三週，這種發酵食物是澎湖早期困苦家庭的常備菜，能保存數月，如今卻因稀有而難得；晨綱分享到，以往沒有冰箱，族人都需要透過醃製、發酵的過程來保存食物，其中消失二三十年的「臭湯圓」料理就堪稱是部落的智慧代表，會發現這道料理是因為祖先打獵回來發現浸泡已久的糯米腐壞長蟲，以前食物稀少不能浪費，故將此糯米重新處理過後再包餡料煮湯來吃，吃起來意外的好吃！現在他們重新再找回這道料理製作時，雖然發酵過程惡臭，但煮熟後卻散發野菜與肉的香氣，口感極佳；另一道族人長輩的記憶料理是「冰鎮酸辣湯」，是夏季限定的解熱飲品，是用竹筍、野生小番茄和辣椒發酵而成的，只喝湯不吃料，喝下它就不會中暑！
【這些店不只觀光客愛吃，在地人也是常客】
謦榕推薦「小島家」，這是一家澎湖年輕人經營的早餐店，每天從市場採購新鮮食材來料理，小島家不僅提供美味餐點，還能為客人規劃「浪花野餐」，在沙灘上享受浪漫餐點！晨綱來推薦台東知本溫泉區的「黑松羊肉爐」，這家店一年四季都在排隊，即使用餐環境普通，老闆態度也蠻隨性的，但獨特的味道仍吸引大量在地人與觀光客享受美味！
【保留傳統飲食文化，找到與觀光客口味之間的平衡】
面對觀光飲食習慣的改變，謦榕與晨綱也觀察到一些有趣的現象與互動；謦榕分享到以釜鍋便當來說社區團隊都會考慮在澎湖要吃當季、並加上食物永續的概念，有什麼口味可能不適合放進去裡面，有發現這個便當適合台灣人的口味，但外國人就不太習慣這類的傳統口味，過程中會去慢慢調整；晨綱分享到他們推的部落草地便當有針對觀光客進行口味的調整，味道會比較朝向少油少鹽清淡，不會加入龍葵的野菜，但其實在地長輩不太接受部落便當，因為長輩口味偏重的傳統味道，因此團隊不斷在堅守傳統以及符合大眾口味之間的找到細膩的平衡，希望可以讓不同族群品嘗到適合他們的味道！
【地方限定美食地圖：澎湖與台東建和部落的一日三餐推薦大公開】
若要來一趟地方美食之旅，謦榕分享到來澎湖的美食推薦，早餐很適合映咖啡，氛圍整體上都是很輕鬆的，午餐可以到清峰小吃，口味也都很在地，長進餐廳，距離碼頭很進價格很公道；台東知本，除了飯店有提供早餐以外，有一家無名的肉圓搭配四神湯，有獨特台式早點；午餐就來吃部落早地便當、晚餐搭配黑松羊肉爐來享受在地美食。
這場「地方美食偵探社」活動不僅讓參與者認識了豐富多樣的地方美食與文化，更突顯青年團隊在記錄、轉譯、推廣在地飲食文化上的努力。每一道看似平凡的食物，都承載著族群記憶與生活智慧，透過支持、理解與消費行動，讓我們一同守護這片土地最珍貴的飲食文化。