【小聚紀錄】2024.7.20 - 東部海岸線上的舌尖饗宴
【小聚紀錄】2024.7.20 - 東部海岸線上的舌尖饗宴
▋2024.7.20 小聚紀錄 - 東部海岸線上的舌尖饗宴
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2024對花蓮，真的是很嚴峻的一年，連續的地震和強颱來襲，儘管花蓮的朋友們已有心理準備，但仍舊陷入整理家園、復原、毀損、修繕的無限回圈，上一波地震後的費用還來不及付，又要開始颱風災後修復。
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大家都想要一條安全回家的路，但極端氣候及受損的蘇花段讓我們面臨挑戰，調整心態、學習如何和大自然共存，是接下來的考驗。
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花蓮將迎來很長的一段修復期。說不會擔心是不可能的，但我們能做的，就是繼續把優質花蓮團隊介紹給大家。
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十分需要大家網購繼續支持花蓮店家
陪伴花蓮朋友一起度過
等到交通恢復穩定後，讓我們一起相約到花蓮旅遊
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▲「選擇」回鄉創業的青年
Jason主廚其實是設計背景出身，有天跟老婆聊到除了設計之外的興趣是什麼，發現自己其實是很喜歡做甜點的，也因為對甜點的熱愛，於是經過深思熟慮後毅然決然耗費積蓄前往法國學習甜點製作，回來後選擇創業的地點第一個念頭就是想到自己的家鄉-花蓮，他坦言其實在當時(2012年)整個花蓮甜點店或咖啡廳可能不到10間，但卻勇敢選擇在紅海市場中殺出一片藍海市場，當然同時也經歷了不少的眼淚和汗水。
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而另一位講者#海洋主廚愛爾文則分享從澳洲賺到第一桶金後回台創業的故事，因為自己的個性屬於比較戀家，因此賺到錢後選擇回到自己的家鄉發展，但也同時發現台灣創業的環境其實比較飽和，於是選擇接手家業，當然，接手家業並沒有想像中容易，與老父親的理念不合、大陸觀光客減少、921大地震等等，遇到接二連三的困境，但也因為自己的個性不服輸，接下來也一起來看看兩位的創業甘苦談吧 !
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▲找到自身產品的優點，創造「突破口」
Jason主廚一開始在花蓮創業時，花蓮人其實對「高單價」的甜點是非常排斥且不理解的，然而他並不支持去「教育」客人，而是要與客人創造一個友善且平等的「對話空間」，漸進式的讓消費者理解產品特色，並且以說故事的方式讓消費者了解背後所涵蓋的價值；他也表示 ’’照顧好本地客’’ 更是一個重要的種子廣告，透過創造好口碑來做到口耳相傳的被動式行銷；另外一個更好的行銷方式是媒體社群的採訪，千萬要敞開雙臂接受媒體的採訪，創造網路上的口碑。
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「不要只有海鮮文化，更是要有海洋文化」，因為對海洋的熱愛，愛爾文主廚將他的經營理念透過美食傳達給消費者，在保護海洋生態、創造永續價值時同時吸引了一群擁有相同理念的支持者們，進而擁有屬於自家餐廳的特色，讓人在享用美食的同時也願意成為老主顧。
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▲「越挫越勇，化危機為轉機」#不放棄 #擁有反向思考的思維
花蓮接二連三的遇到黑天鵝事件，並且由於甜點屬於「非剛性」需求，不是人每天都需要的商品，對Jason主廚的甜點店來說是非常大的打擊。然而他在當時卻是在思考如何將「危機化為轉機」，這時他想到了一本書所提到的概念-「反脆弱」，玻璃這類脆弱的物品掉到地上會破碎，但乒乓球卻會受力而反彈，因為這本書的啟發讓他開創了市場上的另一個契機- 「拓展網路商機」。
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因為受到實質店面商品賣不出去的困境，促使他研發出適合運送、保存的甜點商品，並且也配合著政府、企業創造出適合送禮的甜點禮盒，讓他的甜點生意得以擴展至花蓮以外的地區，「多角化的經營更能夠使我們輕鬆應對未來的每樣困難」Jason主廚說道。
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而愛爾文主廚也同樣在因應疫情及地震後做出了相對應的措施，例如推出花蓮人龍蝦399、聯名龍蝦堡、龍蝦外送便當等等，因應不同的困難有著不同的對應措施，也由於平常就有在經營社群的關係，使他面對臨時的數位轉型壓力相對沒那麼大。
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「不要去期盼市場一定會好轉，而是要自己先做出改變」
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觀創會理事長在結尾主持也說到，花蓮其實有很多好玩、好吃的地方，只是需要一些時間去經營跟醞釀，同時歡迎大家趁暑假有很多補助可以運用，不妨安排三天兩夜來個花蓮小旅行吧 !
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今年第一個颱風走了，大家一起來發揮助人精神互助合作
、全力支援救災 、一起為受傷的土地盡一點心力！
「每個人都做小小的好，合起來就成為大大的好」
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| 由【洄游吧】創辦人兼執行長-黃紋綺及【天賜糧源】負責人-鍾雨恩共同分享，一起來看看他們是怎麼把花蓮在地食材整合並行銷到全台各地吧 |